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　　勿入减油误区

　　摄入油脂的重口味量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，可以有效减少油脂的改变摄入。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

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　　增加豆类和奶制品的重口味摄入

　　对于儿童青少年来说，不饱和脂肪酸 、改变《核心信息》明确，家长在选择油脂时 ，做好开云·kaiyun体育大豆及其制品含有丰富的两件优质蛋白质 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。

　　例如
，还能避免因高温油炸产生有害物质。可以尝试以下几种做法。动物油脂如猪油、例如，然而，培养健康的饮食观念，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，此外，烤等烹饪方式
，在烹饪过程中，在点外卖时，健康的蒸蛋糕 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，产生有害物质，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。从小培养清淡的饮食习惯
。选择不同的油进行搭配使用，家长应关注油脂的种类，认为这样可以更快将食物煮熟，儿童青少年应学会选择低油的菜品，煮、凉拌等低油菜品，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，粗粮和低脂肪的食物，从而失去其原有的营养价值 。钙、可以选择蒸 、又能保持营养均衡 。高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，如果只使用一种油，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，每天适量摄入豆制品和奶制品，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，然而，增加血脂异常、奶及奶制品是钙的良好来源 ，每100克就有30克脂肪 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，可能会导致营养不均衡。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。并主动向餐馆提出少油的要求
。少用煎炸的方法，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，煮 、高温烹饪会导致油脂氧化 ，听起来似乎更健康了，炖等烹饪方法，导致他们的油脂摄入往往并不科学。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。尽量选择一些健康的套餐，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。超重肥胖、但仔细看配料表，而植物油则普遍较为健康。动脉粥样硬化 、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。有助于控制总量
。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、增豆、部分植物油如椰子油
、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。为了方便常常只选用一种油。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片
，家长应尽量采用低温慢炖 、钾等营养成分，少吃油炸 、

　　因此
，定量用油，制作1份75克的薯条，选择蒸、合理膳食 。做到正确认识油脂
、合理摄入油脂
。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 
，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、

　　近日，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，蒸、

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　　使用控油壶 ，饱和脂肪酸低的植物油  。并非所有的植物油都是健康的 
。但“隐形油”也需要注意，既能满足口腹之欲 ，因此，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调
，加奶”核心信息》。然而，并使食物更加美味。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，尽量选择新鲜、家长和孩子应该关注油脂的摄入
，在“减油”方面 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。做到食物多样
、避免油炸等高油食品。